V předešlém díle, jsme si řekli, že Nigella vydala novou knihu a my vám přinášíme malou ochutnávku. dnes vám tedy servírujeme druhou část.
Toast s houbami
Toast s houbami nezní nijak fantasticky, avšak tento je jemně provoněný česnekem a muškátovým oříškem a pohlazený spoustou másla a smetany, takže v mžiku vzbudí stejně blažený pocit jako sametově hebká krémová polévka.
Chléb musí být bílý, nakrájený na tlusté plátky a nesmí být moc opečený, což znamená, že má mít světle nazlátlou křehoučkou kůrku a měkký vnitřek, aby do sebe dokonale vsál lahodnou šťávu. Jestliže máte po ruce pouze tence plátkovaný bílý chléb v plastovém obalu, pak radím následující trik: mírně opečte dva plátky, jeden potřete navrchu máslem s přiklopte tím druhým, na který navršte houby.
45 g másla
1 lžička česnekového oleje
125 g drobných žampionů
½ lžičky stolní soli
1 lžíce Marsaly, sherry nebo bílého vína
štědrý ždibec čerstvě mletého černého pepře
70 ml zakysané smetany
1 tlustý plátek dobrého bílého chleba
štědrý ždibec čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Žampiony rozčtvrtíme, s čištěním a otíráním si uprostřed noci dáme práci, pouze když chceme (rozumíme si, že?).
Na nízkém až středním žáru v pánvi zahřejeme máslo a olej. Na horký tuk dáme žampiony, které osolíme a trpělivě mícháme, dokud nezačnou pouštět šťávu. Pak houby podlijeme Marsalou (nebo sherry či vínem), popepříme a přidáme zakysanou smetanu. Vše dobře promícháme a necháme mírně vařit asi 3 minuty, aby se šťáva hladce propojila.
Ihned po přidání smetany dáme chléb do topinkovače. Jakmile se opeče, přendáme ho na talíř, přelijeme houbami se vším sosem a poprášíme čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.
1 porce
Poznámka
Pokud doma nemáte celý muškátový oříšek – který by neměl chybět v žádné kuchyni, neboť do řady pokrmů vnese vlastní čerstvou chuť –, pak do hub těsně předtím, než je navršíte na toast, vmíchejte ¼ lžičky koupeného strouhaného muškátového oříšku.
Knihu pro tento příspěvek poskytl internetový obchod 